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香辣下飯的菰米炒千張
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菰米是一種草的種子，長得像黑米的姐妹，比黑米修長了一點，富含多種營養成分。其實，茭白，是盛產於我國南方水鄉的一種多年水生草本植物，其葉如蒲葦，其生成的種子叫菰米。如今，儘管茭白可點綴餐桌，但菰米可以說是很少見，堪稱“穀物中的魚子醬”。

食材
菰米 20克
豆腐皮（千張） 1張
香蔥段 適量
幹辣椒 2個
瘦肉 50克
大海米 15克
香菜 半棵
醬油 1大勺
高湯小 半碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將豆腐皮洗淨切細條放清水浸泡，再將香蔥、香菜、瘦肉切絲備用。
  • 步驟 2/5
    將菰米提前泡24小時再煮熟，海米提前半小時泡溫水，鍋裡倒油燒熱。
  • 步驟 3/5
    倒入切好的幹辣椒煸香，加入肉絲炒變色，再倒入瀝乾水的海米翻炒。
  • 步驟 4/5
    再加入切好的豆腐皮，放入醬油、鹽翻炒。
  • 步驟 5/5
    鍋裡淋小半碗高湯或清水，放入菰米炒一會兒，再加入香草梗和香蔥絲出鍋即可。
釋出於 2018-08-29
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