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番茄海鮮意麵
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吃過很多西餐廳裡的義大利麵，其實意麵的種類有很多，但還是偏愛這種最傳統的麵條狀的。個人比較推介上班族做這道主食，製作起來簡單省時，對於忙碌的白領來說在營養上也有很合理的補充。

食材
義大利麵 適量
蝦仁 適量
魷魚 適量
番茄 適量
圓青椒 適量
白洋蔥 適量
檸檬 適量
鹽 適量
糖 適量
黑胡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    材料準備圓青椒切條，白洋蔥切條，番茄焯水（5s-10s）去皮切小塊蝦仁、魷魚切條加少許鹽、糖、檸檬皮切碎屑拌勻醃製
  • 步驟 2/6
    清水煮沸後放入義大利麵，差不多煮8分鐘，可以用筷子挑起麵條嚐嚐麵條的軟硬程度，我個人喜歡吃偏硬些的意麵，也就是頂級廚師裡講過的“鉛筆芯”在麵條的中心處還是生的情況下就算是煮好了。如果喜歡吃軟一點的可以煮至麵條全熟。這是撈出麵條至一個盛有涼水的盆內，洗去麵粉味，瀝去水備用。
  • 步驟 3/6
    熱鍋入油，待油熱後轉小火，下洋蔥，小火慢慢翻炒，煸出洋蔥的香味，稍微有點微焦的狀態
  • 步驟 4/6
    倒入醃好的蝦仁和魷魚一起與洋蔥翻炒，因為醃製這個時候鍋裡水分比較多可以火稍大點翻炒，看蝦仁的顏色
  • 步驟 5/6
    等到蝦仁的顏色變白後倒入青椒翻炒，炒至青椒有些發軟，這是放入番茄，用鏟子按壓番茄至番茄軟爛，這時可加少許鹽和糖調味
  • 步驟 6/6
    加入義大利麵進行拌炒，過程中加入黑胡椒、鹽進行調味。調好味後就可以出鍋擺盤開動了。
小貼士

1、義大利麵煮的成熟度視個人喜好，可以煮“鉛筆芯”的，也可以煮全熟，個人推薦煮“鉛筆芯”的，如果全熟義大利麵就失去了它的韌度了這樣就與普通掛麵無異了。

2、個人比較推薦用檸檬皮切成的碎屑去醃製東西，這樣會有很濃郁的果香味。如果覺得酸度不夠可以擠些檸檬汁。

3、感覺番茄去皮後口感會好很多，如果覺得番茄不夠還可以加些番茄沙司（番茄醬），不過加了番茄醬就要注意加糖了，因為番茄醬本身的甜度比較高。

4、如果喜歡自己也可以加入一些其他的海鮮，不過帶殼建議先用水焯下。

釋出於 2018-10-20
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