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海鮮意麵
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volunteer唯美

曾經聽人說過，義大利麵都是用鴨蛋和麵，鴨蛋和出的麵糰的更加勁道、有彈性。海鮮意麵，是義大利麵中比較常見的，非常經典，鮮味十足！黃色的意麵、紅色的聖女果、棕色的蛤喇和紅紅的大蝦，造就一碗營養豐富、色彩搭配絕佳的海鮮意麵！

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨蛋 2個
麵粉 適量
鹽 適量
大蝦 適量
蛤喇 適量
聖女果 適量
洋蔥 適量
白蘭地 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鴨蛋兩個，加入少許鹽，攪拌均勻。
  • 步驟 2/14
    放入麵粉，慢慢攪拌成絮狀。
  • 步驟 3/14
    用壓面機壓成薄片。
  • 步驟 4/14
    反覆壓成完成的薄片。
  • 步驟 5/14
    一檔，反覆按壓，至邊緣規則、平整。
  • 步驟 6/14
    調2檔，壓一遍，再調4檔，壓一遍，出條。
  • 步驟 7/14
    鍋子燒開水，將麵條放入，煮至7成熟，撈出，沖涼控幹。
  • 步驟 8/14
    聖女果對切，洋蔥切粒，蛤喇洗淨，吐淨泥沙。
  • 步驟 9/14
    鍋子燒熱，倒油，放入洋蔥。
  • 步驟 10/14
    倒入蝦子和蛤喇，煸炒。
  • 步驟 11/14
    倒入白蘭地。
  • 步驟 12/14
    放入聖女果。
  • 步驟 13/14
    放入麵條。
  • 步驟 14/14
    煸炒，加入鹽，雞精，調味即可出鍋。
小貼士

1、鴨蛋和麵，勁道更大，也可以用雞蛋代替。

2、蛤喇提前吐淨泥沙，否則牙磣。

3、麵糰一定要硬，面硬了面才會勁道。

4、面煮至7成熟，然後再炒，否則易爛。

釋出於 2020-08-05
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