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seafood spaghetti 海鮮意麵
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膽怯respectable

海鮮與意麵永遠是最惹味的搭配。在義大利Cinque Terre學的做法，以此紀念今夏地中海的陽光。

時間:30分鐘-1小時
食材
意麵 適量
青口 適量
海蝦 適量
有機番茄（大） 6個
洋蔥 1個
橄欖油 適量
醃橄欖 10個
黃油 適量
歐芹 適量
黑椒粉 適量
白葡萄酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/1
    番茄醬汁快熬好之時，放入去腥好的青口的海蝦，放少量鹽和黑椒粉，稍微攪拌，蓋蓋，煮6分鐘左右，青口完全開口，海蝦色澤變紅，關火。
小貼士

意麵的醬汁是用番茄熬出來的，整個過程完全不加任何水，這是義大利人教的。

意麵的成分和中國的掛麵不一樣，中國煮好的面通常撈出來過涼水，但是專業的義大利廚師會讓你意麵過橄欖油，這樣的意麵口感更勁道。

al dente這個口感和煮的時間以及火候有很大關係，如果不確定自己是否煮到了標準，就撈出來對著光照照，意麵中心有細細鉛筆芯的感覺就可以了。

釋出於 2018-12-17
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