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海鮮意麵
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trolley心慌

第一次製作意麵，感覺還不錯。麵條筋道，味道鮮美，不過最後還是加了辣醬吃起來更帶勁，哈哈....

時間:10-30分鐘
食材
意麵 350g
蝦 100g
花蛤蜊 150g
橄欖油 適量
鹽 4g
姜 10g
西紅柿 400g
洋蔥 100g
西蘭花 100g
口蘑 100g
糖 30g
料酒 5g
黑胡椒 1g
羅勒碎 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    備好所需食材
  • 步驟 2/17
    蝦、花蛤蜊和薑片
  • 步驟 3/17
    花蛤蜊放入鹽水中浸泡1小時，讓它吐出沙子
  • 步驟 4/17
    蝦剪去蝦鬚，用剪刀剪開蝦背取出蝦線，洗淨後用料酒、1g鹽醃製20分鐘
  • 步驟 5/17
    再將西紅柿塊、洋蔥塊和薑片放入料理機中
  • 步驟 6/17
    打成汁備用
  • 步驟 7/17
    西蘭花焯水
  • 步驟 8/17
    花蛤蜊焯水，蛤蜊開口即可撈出
  • 步驟 9/17
    口蘑切片
  • 步驟 10/17
    鍋中倒入開水，下入意麵，大火煮8分鐘
  • 步驟 11/17
    煮好的意麵放冷水中過涼，瀝乾水分備用
  • 步驟 12/17
    鍋中倒入橄欖油（別的油也可以）
  • 步驟 13/17
    中小火將油燒溫熱後下入蝦煸炒
  • 步驟 14/17
    待煸出蝦油後放入口蘑和黑胡椒，炒至口蘑出水變軟即可出鍋
  • 步驟 15/17
    再將西紅柿汁和糖倒入鍋中，加3g鹽煮至湯汁較為濃稠時放點羅勒碎炒拌片刻
  • 步驟 16/17
    將處理好的所有食材放入鍋中，炒拌均勻，讓茄子把食材都裹住即可
  • 步驟 17/17
    可以再撒點羅勒碎點綴一下，趁熱開吃吧
小貼士

1、海鮮食材可根據自己喜歡來搭配

2、意麵煮熟後過涼水，可以使麵條的口感更加Q彈有韌性

3、給蝦開背後更易入味

釋出於 2020-08-05
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