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冬蔭功海鮮意麵
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Xerm-

在芭提雅的喬木提恩沙灘吃到一道讓我難忘的冬蔭功湯，回國之後一直在煮各種冬蔭功，今天突然想吃意麵，於是乎這道冬蔭功海鮮意麵就這樣被髮明瞭。

時間:10-30分鐘
食材
橄欖油 適量
冬蔭功湯料 一塊
貝殼 10-15顆之間
青口螺 5顆左右
螃蟹2只 各100克
香茅草 1根
羅勒葉 5-6棵
黑椒粒 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把海鮮洗乾淨，螃蟹切塊，青紅椒和洋蔥切絲。墨魚汁意麵提前煮軟，瀝乾水備用。
  • 步驟 2/6
    香茅切大塊，羅勒洗淨。
  • 步驟 3/6
    熱鍋加入橄欖油適量，爆香洋蔥後放入螃蟹爆炒，螃蟹變色後放入貝殼，不要放青口螺。一定要記住這個時候不要放青口螺，不然青口螺的口感會變老。爆香螃蟹貝殼之後加入一小碗水，放入冬蔭功湯塊和香茅草，並加入少量朗姆酒熬煮。
  • 步驟 4/6
    熬煮5分鐘之後，待湯汁變得濃稠之後，把之前煮好的墨魚汁意麵放進鍋裡收汁，也把青口螺一起放進去，熬煮至青口螺開口。
  • 步驟 5/6
    青口螺開口後，磨入少量黑椒粒，撒上羅勒葉。
  • 步驟 6/6
    起鍋裝盤，撒上芝士粉，開吃咯！
小貼士

煮海鮮的時候一定不要煮老了，不然口感會大打折扣。

釋出於 2018-09-16
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