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3分鐘學會做脆爽下飯酸豆角
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在淖釩炊腥
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時間:10分鐘內
食材
豇豆 1把
鹽 適量
大蒜 2粒
帶蓋玻璃瓶 1只
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    選擇比較嫩的長豇豆，掐去頭尾。（豇豆一定要嫩，如果老的話做出來的酸豆角就不脆的）。
  • 步驟 2/11
    清水沖洗，浸泡幾分鐘，浸泡是為了泡走殘留農藥，這幾分鐘裡可以準備其他材料。
  • 步驟 3/11
    大蒜去皮備用。（不喜歡吃蒜的可忽略，我這個蒜是婆婆自己種的，比較小瓣，我就多放了幾瓣）。
  • 步驟 4/11
    洗好的豇豆撈起微微瀝乾，罐子洗淨備用。（玻璃罐更好，我沒找到玻璃罐，就用這果汁杯替用了）。
  • 步驟 5/11
    豇豆切成均等小粒。
  • 步驟 6/11
    將切好的豆角放進罐中，大蒜鋪在上面。
  • 步驟 7/11
    然後撒上一層鹽。（鹽不用太多的，小半勺即可）。
  • 步驟 8/11
    罐口覆一張保鮮膜，為了密封性更好，然後旋緊蓋子。這樣就製做好了，把罐子靜放等待幾天即可。一般夏天30-35度的天氣3-4天就可以吃了，越放久就越酸，所以剛好豆角由青轉微黃就可以了。
  • 步驟 9/11
    我做的時候氣溫約30度左右，這是第三天，約一半的豆角已褪青。
  • 步驟 10/11
    這是第四天，只有幾粒餘青，已經可以開蓋了，倒進盆裡用水一衝，然後撈起瀝乾備用。
  • 步驟 11/11
    根據自己的口味加料炒制，我是無辣不歡的，夾心肉沫和豆角一起炒，真真是開胃下飯，配白粥也能多吃一兩碗。（這樣做的酸豆角既脆爽，又衛生，也不會很酸，絕對比市場裡買的那種泡鹽水裡的好吃得太多，製作簡單，喜歡吃酸豆角的朋友們趕緊做做看，包教包會！）。
釋出於 2018-07-12
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