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蛋黃豆瓣
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郜耘志膩

香酥的美味簡單又好吃！

食材
蠶豆瓣 適量
熟鹹鴨蛋黃 2個
橄欖油 適量
鹽 適量
黃酒 一匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    第一步：所需食材、焯過水的熟豆瓣；熟的鹹鴨蛋黃。
  • 步驟 2/6
    第二步：新鮮蠶豆依圖剝離外殼。
  • 步驟 3/6
    第三步：鍋內冷水燒開放入已去了殼的豆瓣，加入一匙橄欖油再煮開並嘗試是否已熟。確認熟了就盛入冷開水中浸泡冷卻並控幹水份待用。
  • 步驟 4/6
    第四步：焯水熟後的豆瓣、夾碎的鴨蛋黃。
  • 步驟 5/6
    第五步：鍋內倒入稍多量的橄欖油，全程用中小火進行，油三分熱時放入鴨蛋黃翻炒片刻加入一匙黃酒繼續翻炒，然後加入豆瓣炒至到蛋黃和豆瓣粘合在一起時即可。（鹹鴨蛋黃本身就帶鹽分，所以做菜時根據個人的口味調整鹽的新增）
  • 步驟 6/6
    第六步：香酥的美味
釋出於 2019-02-17
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