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青辣椒醬
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桓景逸糜

在重慶吃豆花飯，或者一些清湯火鍋都有青椒調料到北京後特別懷戀，哪怕不當蘸料拿來做個下飯的拌飯醬也特別好吃啊所以開做啦

時間:10分鐘內
食材
青椒 適量
大蒜 個人口味調節
鹽、雞精、味精、油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    辣椒去蒂，我選的這種辣椒是因為我愛吃辣如果不太能吃辣的朋友就選擇其他的辣椒也可以的，儘量選皮薄一點的，還有別讓水浸到辣椒內部了啊有點籽沒關係的，不然油濺得太恐怖
  • 步驟 2/7
    蒜搗爛，如果要刀來剁的話也行但是我覺得搗的比較有味，量的話大家自己把控一下，我這些蒜最後沒全用上因為辣椒煸完了之後發現好少蒜就多了
  • 步驟 3/7
    鍋燒辣之後倒入食用油，稍微燒一下，然後把火調到中火
  • 步驟 4/7
    倒入青椒，一定一定注意油濺出來燙著自己，如果實在害怕鍋蓋用起來^^
  • 步驟 5/7
    煸成這樣就差不多啦，稍微瀝瀝油
  • 步驟 6/7
    因為我不愛吃那個辣椒皮所以等辣椒稍微涼點之後就把辣椒皮剝掉，這步可以省略如果做了口感會更好
  • 步驟 7/7
    將剁碎的辣椒、搗好的大蒜拌到一起，放鹽、雞精、味精，最後把煸辣椒的油倒進去調勻美味的青椒醬就做好啦
小貼士

煸辣椒的油先擱一邊最後倒到辣椒碗裡拌勻味道更好

釋出於 2018-07-20
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