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紫蘇牛肉炒飯
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忇筱園春色暨春

前些日子去了一家日餐小館，特色之一【大葉牛肉炒飯】 ，所謂大葉，其實就是蘇子葉。黃油，牛肉，蘇子葉，蒜片，米飯這幾種主料混合炒制的香氣實在很獨特，只是吃多了會有點膩口。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 適量
米飯 適量
紫蘇 適量
蒜 適量
鹽 適量
澱粉 適量
糖 適量
小蘇打 適量
蛋清 適量
生抽 適量
老抽 適量
黑胡椒粉 適量
耗油 適量
彩椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備主料
  • 步驟 2/10
    平底不粘鍋加入橄欖油
  • 步驟 3/10
    加入蒜片小火煸炒出香味
  • 步驟 4/10
    加入瀝乾水分的蘇子葉碎煸炒
  • 步驟 5/10
    加入醃製好的牛肉，炒至變色盛出備用牛肉醃製方法:鹽，生抽，老抽，糖，澱粉，黑胡椒粉，小蘇打，蛋清，水一個方向不停攪拌，至牛肉吸乾水分，醃製二十分鐘左右
  • 步驟 6/10
    鍋裡再加入少量橄欖油，放入隔夜米飯，倒入耗油，炒勻
  • 步驟 7/10
    倒入生抽，少許鹽炒勻
  • 步驟 8/10
    加入炒好的蘇子牛肉炒勻，加入紅椒出鍋
  • 步驟 9/10
    成品圖
  • 步驟 10/10
    成品圖
釋出於 2018-10-03
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