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蝦油拌麵
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求醉
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時間:10分鐘內
食材
掛麵 一人份
鮮蝦 10個
色拉油 4-5湯匙
蝦籽醬油 1湯匙
鹽，生抽，料酒，胡椒粉 適量
香芹碎 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮的大蝦，去頭去殼剝出蝦仁，挑去蝦線和蝦腸，洗淨後用少許料酒，生抽，胡椒粉醃製15分鐘。
  • 步驟 2/9
    把蝦頭和蝦殼洗淨瀝乾水，熱鍋倒入色拉油，倒入蝦頭蝦殼，中火炸制5分鐘左右，至油的顏色變紅。
  • 步驟 3/9
    這就是炸好的蝦油。
  • 步驟 4/9
    鍋裡留少許油，倒入蝦仁，滑炒片刻盛出備用。
  • 步驟 5/9
    1湯匙醬油，2湯匙蝦油，少許鹽，少許胡椒粉調成拌麵的醬汁。
  • 步驟 6/9
    我用的是這種蝦籽醬油。
  • 步驟 7/9
    鍋裡放水燒開後，下麵條，再次沸騰後加一小勺水煮到沸騰即可把麵條撈起，不要湯水。這時候麵條是筋道的狀態。
  • 步驟 8/9
    放上蝦仁，澆上拌麵的醬汁，再撒點香芹碎，拌勻就可以吃啦！
  • 步驟 9/9
    ～
釋出於 2019-01-04
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