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炒麵加火腿完勝 義大利麵
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闖紅燈

轉眼變熱，忙碌的我們，總是隨便解決吃飯問題，一杯奶茶、幾塊餅乾撐過一天，真的不好。每天早起20分鐘，為自己準備一份豐盛的早、午甚至晚餐，一天都好心情！

食材
義大利麵 300g
火腿 3根
雞蛋 2個
木耳 半碗
蔥段 適量
蒜頭 3顆
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
醬油 6勺
蠔油 2-3勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    材料準備好
  • 步驟 2/15
    鍋裡熱水，放適量油鹽，下義大利麵中火煮8分鐘
  • 步驟 3/15
    撈起過水，冷泡6-8分鐘
  • 步驟 4/15
    取小碗調入醬料：這款醬香鮮真的很喜歡，醬油帶些甜又不會太鹹（一般醬油代替也行），3勺醬油，2勺蠔油（如果用的普通醬油多加1勺
  • 步驟 5/15
    火腿切條，分段；雞蛋加入適量鹽、胡椒粉打散；蒜頭拍扁切碎；蔥切段、切蔥花；木耳用熱水煮發大變軟再切小塊
  • 步驟 6/15
    鍋裡熱油，火腿炒至變色出香味 剷起
  • 步驟 7/15
    雞蛋翻炒至無液體，炒碎剷起
  • 步驟 8/15
    鍋裡增加適量油，蒜頭炒香
  • 步驟 9/15
    放入麵條，換長筷子操作。先加入適量鹽（作用是防止面炒斷）繼續翻炒
  • 步驟 10/15
    微微變幹，有種會在在鍋裡跳動的感覺，加入木耳翻炒，淋入醬料翻炒一會兒後，先加三分之一碗（吃飯的碗）水翻炒至再次變幹
  • 步驟 11/15
    加入雞蛋和火腿，打散翻炒。再加入三分之一碗水繼續翻炒變幹出香味
  • 步驟 12/15
    熄火的瞬間，再次淋入3勺醬油，撒入蔥段翻炒拌勻即可！
  • 步驟 13/15
    起鍋撒蔥花
  • 步驟 14/15
    喜歡再撒點胡椒粉
  • 步驟 15/15
    開吃根本停不下來
小貼士

不一定是義大利麵，大家根據自己的口味安排；最後淋入醬油的部分，要看你們前面加鹽的分量多少（我大概是加了1g左右，比較喜歡醬油味道重一點的炒麵，最後關火時溫度是最高的，這個時候再補充一些醬油可在爆炒高溫的狀態下增加香氣，由於火熄了，醬油來不及變焦，微微散發的微焦香恰到好處；義大利麵較於其他面更滑和吸水，可儘量多加一些油，炒的過程中分幾次加水保證其不變幹，調配適度，就算放冷了也好吃。

釋出於 2018-07-03
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