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芹香千張手卷
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若梅霏琅咫天涯

心藍手製私房菜【芹香千張手卷】——那些年，純粹愛（中）

時間:10分鐘內
食材
香芹 200g
肉泥 200g
千張 200g
韭菜 少許
鹽 5g
味精 2g
蠔油 5ml
自制烤肉粉 5g
油 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    香芹洗淨去老根去葉切米，姜蒜切米，小米辣切圈待用
  • 步驟 2/8
    坐鍋起油，下姜蒜爆香，下肉泥劃散
  • 步驟 3/8
    下味精、蠔油、鹽，翻炒2分鐘
  • 步驟 4/8
    下小米辣、香芹，翻炒2分鐘，撒烤肉粉，翻炒均勻出香，起鍋待用
  • 步驟 5/8
    坐鍋燒水，加少許鹽，下千張燙熟
  • 步驟 6/8
    下韭菜，燙15秒，撈起浸泡在冰水中
  • 步驟 7/8
    千張切7X10cm方塊
  • 步驟 8/8
    將肉泥鋪在千張上，捲起，用韭菜纏緊即可
小貼士

羅裡吧嗦：

1.心藍自制的烤肉粉，給此菜餡心帶來了撲鼻的濃香

2.千張在滾水裡燙，不僅可以使千張變得更柔軟，而且可以使千張更白

3.韭菜易熟，燙15秒即可

釋出於 2018-12-30
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