豉油雞是廣東很著名的家常菜,又名醬油雞,做法雖然簡單,但色澤鮮亮,雞肉嫩滑。俗話說無雞不成宴,這道菜作為年夜飯大菜非常合適。
1、為防止雞肉遇熱翹起,導致個別地方不熟,可先將雞骨砸斷;
2、製作時可將醃製調料一同放入鍋內製作;
3、如果半隻雞過大,可將雞腿卸下,單獨製作;
4、超市有售豉油汁,可代替醬油醃製雞肉;
5、醃製時儘量使兩面都沾有調料;
6、也可製作相同分量的雞翅、雞腿。