肉末茄子，下米飯
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烹飪步驟
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步驟 1/6
茄子削皮，切條，撒鹽備用。撒鹽是為了吸出茄子中的水分，減少吸油量 -
步驟 2/6
肉切丁，比較急所以丁有點兒大；蔥薑蒜切末或絲，切絲是為了吃的時候好挑出來
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步驟 3/6
醃過的茄子捏水，備用
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步驟 4/6
鍋中放油，燒熱後放花椒；燒出味後撈出花椒
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步驟 5/6
放姜蒜末，出味後放入肉丁，變色後放料酒，生抽
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步驟 6/6
斷生，滴入生抽，也可勾芡水澱粉，收湯，出鍋
小貼士
茄子喜歡吸油，所以炒之前要撒鹽醃一會兒，這樣吸油少，炒出來的茄子不油膩
釋出於 2018-10-14
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