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肉末茄丁
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江又靈重

茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經； 可清熱止血，消腫止痛； 用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。 中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。這道茄丁肉末，茄丁入口軟糯，肉末幹香，可以配麵條，米飯，甚至夾在燒餅裡吃也不錯。

時間:10-30分鐘
食材
圓茄子 1個
肉末 適量
鹽 適量
料酒 適量
蔥末 適量
薑末 適量
香油 適量
八角 1粒
老抽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料。
  • 步驟 2/7
    炒鍋倒油放入一粒八角炸香。
  • 步驟 3/7
    放入肉末煸炒至出油後烹入料酒去腥。
  • 步驟 4/7
    放入五香粉，蔥末，薑末，少許老抽炒勻。
  • 步驟 5/7
    放入茄丁。
  • 步驟 6/7
    加少許水燉至茄丁軟爛後即可關火，撒蔥末，淋香油。
  • 步驟 7/7
    下飯好菜。
小貼士

肉末要買稍微瘦些的口感才幹香。

釋出於 2018-10-05
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