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肉末茄丁伊麵
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foreign溫柔

伊麵原叫伊府麵，是面中上品。相傳300多年前福建閩南府尹伊秉綬宴客，廚師在忙亂中誤將煮熟的蛋面放入沸油中，撈起以後只好用上湯泡過才端上席。誰知這種蛋面竟贏得賓主齊聲叫好，成為一道非常爽口的上菜。伊麵製作講究色型好，體質松而不散，浮而不實，吃起來爽滑甘美。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 200g
豬肉 100g
伊麵 1塊
豆芽 50g
小蔥 4g
辣椒醬 10g
蠔油 10g
鹽 3g
老抽 5ml
水量 100ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    伊麵用熱水燙軟，撈出控幹水分備用；
  • 步驟 2/5
    茄子去皮切丁，五花肉切末；
  • 步驟 3/5
    鍋內倒油，依次放入茄丁、調料、五花肉末、伊麵、黃豆芽和水；
  • 步驟 4/5
    蓋好鍋蓋，啟動【乾鍋】
  • 步驟 5/5
    待烹飪結束後，將鍋內食材攪拌均勻即可。
小貼士

1、出鍋時可撒入小蔥，味道更好。

釋出於 2019-10-15
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