姜蔥炒蟹
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taper任盈盈
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媽媽教的菜。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/4
把花蟹處理乾淨，此處省略一千字…切成四塊，整好放回蟹殼。燒紅鍋，放一點點油，將螃蟹倒放，中火大約烤個一兩分鐘，確保每個螃蟹都要有受熱。注意，此步驟非常重要，為了讓蟹糕等蛋白質凝固，炒的時候蟹黃不會散得到處都是。 -
步驟 2/4
加入薑片，蔥段裡選出蔥頭(如果有幹蔥頭，用幹蔥頭會更香)，加入些許水加鍋蓋焗熟。
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步驟 3/4
等焗到水份比較少，加入料酒，餘下蔥段翻炒。
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步驟 4/4
最後用些許醬油勾個薄薄的芡，上碟！完成
釋出於 2018-10-22
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