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姜蔥炒蟹
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食材
膏蟹
2只
姜
10片
大蒜
5瓣
蔥
15根
生粉
2勺
料酒
3勺
生抽
1勺
魚露
半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/1
3、利用炸過螃蟹的油下姜蒜蔥白爆香後,倒入之前炸過的螃蟹,翻炒2分鐘後烹入料酒,然後加小半碗水加蓋大火燜煮。水燒乾後,加入魚露以及蔥段,生抽翻炒一分鐘就可以裝盤了。
小貼士
螃蟹用料酒醃完後,下鍋前加生粉,才能保持蟹肉的鮮嫩。加水是為了以防蟹不熟,而大火收幹水是為了蟹肉口感鮮嫩。蟹不用加鹽,因為魚露跟生抽是鹹的,而蟹本身也有一點點鹹味。
釋出於 2018-10-12
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