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兒時味道----吮指姜蔥炒蟹
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英姿勃勃divine

每逢蟹季的時候，大量螃蟹上市

吃膩蒸的，就試試姜蔥炒

蔥姜炒螃蟹，是漁民最常吃的一種做法

除了吃到蟹的鮮味，還可以吮吮手指，做做原始人。。。哈哈

食材
花蟹 500G
姜 蔥 適量
蠔油 適量
白酒 適量
糖 適量
涼開水 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    原材料:花蟹 姜 蔥
  • 步驟 2/15
    蔥切段,薑切片備用
  • 步驟 3/15
    花蟹反過,撒開肚臍,刀中間一剁,就可以了
  • 步驟 4/15
    掀開蟹蓋,去掉蟹腮,取下大鉗,一開為四.剁成小塊
  • 步驟 5/15
    處理完的蟹
  • 步驟 6/15
    剁小塊的蟹塊,沾上澱粉,防止煎的時候,肉散開
  • 步驟 7/15
    沾好生粉的蟹塊
  • 步驟 8/15
    熱鍋,下油,油熱下薑片爆香
  • 步驟 9/15
    薑片爆香後,把蟹塊放入,煎成金黃色
  • 步驟 10/15
    再把蟹蓋,蟹鉗放下
  • 步驟 11/15
    蟹煎透後,淋入一小蓋白酒,拌均.增香去腥,
  • 步驟 12/15
    把切好的蔥段放在上面,放入蠔油,白糖,淋上些水
  • 步驟 13/15
    加蓋燜煮二分鐘
  • 步驟 14/15
    勾點薄芡,淋入
  • 步驟 15/15
    放入蔥尾,翻炒均勻,就可以出鍋了
小貼士

鹽就沒有必要放了,蟹本身就夠鮮了

釋出於 2019-02-06
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