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豆豉辣椒
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七十二行

天氣炎熱，吃東西沒胃口。一次隨意炒了點辣椒，結果平時不吃青椒的孩子也吃的挺香。這道小菜夾饃，下飯，配麵條都挺有味的。

時間:10-30分鐘
食材
小尖辣椒 半斤
豆豉 2勺
蒜瓣 2顆
榨菜 1袋
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材集合（榨菜也可換成蘿蔔乾等口感脆脆的食材）
  • 步驟 2/10
    榨菜泡水2次，每次3到5分鐘，去除防腐劑和鈉。
  • 步驟 3/10
    辣椒切顆粒裝切丁都行（小點好入味）；蒜切粗顆粒；豆豉切稍細碎些即可。
  • 步驟 4/10
    平底不粘鍋燒熱不放油，放入辣椒粒乾煸。放入一丟丟鹽，煸至辣椒變軟（辣椒變軟辣味會降低）
  • 步驟 5/10
    辣椒推到一邊，放入玉米油（其他油均可，油不要太多，免得炒好後油汪汪的）。放入蒜末炒出香味
  • 步驟 6/10
    蒜末炒出香味後放入豆豉繼續煸炒。
  • 步驟 7/10
    混合鍋中三中食材
  • 步驟 8/10
    放入榨菜丁
  • 步驟 9/10
    再炒1分鐘，關火，在鍋中放涼些散散水氣，就OK了。
  • 步驟 10/10
    炒好的樣子。一定不要太多油。油汪汪吃著口感不好，還膩的很。
小貼士

這道小菜辣椒是主角，其他搭配量可自行調整，也可放入幾個紅辣椒，炒好顏色更漂亮。煸炒過程中用中小火煸出食材的原味，如果豆豉和榨菜丁用量多可不放鹽。

釋出於 2018-06-19
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