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農家小炒鴨蛋
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慈祥contrast

這道【農家小炒鴨蛋】，是在我常混得論壇裡跟娜姐學的，娜姐的老家在湘西，這道菜是她前幾年回老家的時候，在一個農家樂吃的一道菜，她覺得很好吃，就仔細研究店家是怎麼做的，回深圳後她憑著記憶，學店家用大蒜苗，幹辣椒來炒鴨蛋。

食材
鴨蛋 4個
姜 少許
蒜苗 適量
幹辣椒 適量
鹽 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鴨蛋洗淨外殼，逐個敲打到空碗中；
  • 步驟 2/9
    姜去皮切絲，幹辣椒、蒜苗洗淨切粒；
  • 步驟 3/9
    燒熱炒鍋，下比平時炒菜稍多的油；
  • 步驟 4/9
    將鴨蛋全部倒入油鍋中；
  • 步驟 5/9
    煎至接觸鍋底的一面成型後，翻另一面；
  • 步驟 6/9
    鴨蛋冒水氣時，放入姜、幹辣椒，並調入適量鹽；
  • 步驟 7/9
    適當翻炒均勻；
  • 步驟 8/9
    炒勻後，將蒜苗倒入鍋中；
  • 步驟 9/9
    再次攪勻至蒜苗香味四溢即可。
釋出於 2018-09-23
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