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京醬肉絲燙麵餅
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國喌其實個愛你
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時間:1-2小時
食材
裡脊肉 適量
京蔥 一根
姜 適量
麵粉 300g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉加開水調成絮狀和成麵糰醒30分鐘
  • 步驟 2/9
    京蔥切絲，取三分之一京蔥和薑絲做成蔥姜水備用。裡脊肉洗淨瀝去水分切絲，用鹽、生粉、蛋清、黑胡椒粉拌均後放冰箱冷藏
  • 步驟 3/9
    醒好的麵糰分成8份，擀成薄圓餅
  • 步驟 4/9
    我是先全部擀好薄餅再烙，結果有幾張粘在一起，撕開的時候變型了，可以擀好的麵皮上塗一層油，或者拍上面粉
  • 步驟 5/9
    小火，鍋內不放油，取一張麵皮表面刷上一點點油，小火慢烙，翻面再刷一層油，再烙
  • 步驟 6/9
    一張一張烙好，備用
  • 步驟 7/9
    鍋裡下油煸炒肉絲，炒至肉絲全部鬆散開煸熟撈起備用，鍋洗淨後，開火放少許油，加入甜麵醬、之前準備好的蔥姜水、料酒、糖、和老抽調均勻至糖融化變濃稠，倒入之前煸熟的肉絲翻炒幾下，嘗味兒起鍋
  • 步驟 8/9
    出鍋的京醬肉絲
  • 步驟 9/9
    燙麵餅就著京醬肉絲，考驗牙口
釋出於 2018-07-19
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