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平菇炒鮮蔬
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彈指情弦扣
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時間:10分鐘內
食材
平菇 兩大朵
西葫蘆 一根
尖椒 一個
蔥 適量
油 適量
李錦記薄鹽生抽 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    平菇兩大朵。好新鮮的平菇，白白胖胖的，嫩得很。
  • 步驟 2/9
    平菇掰成小朵洗乾淨。
  • 步驟 3/9
    準備一根西葫蘆和一個尖椒。蔬菜這部分其實放什麼都可以，恰巧家裡有這兩樣蔬菜。
  • 步驟 4/9
    胡蘿蔔和尖椒都切片。蔥切末。
  • 步驟 5/9
    鍋裡燒開水把蘑菇放裡面焯軟，然後撈出來控水。
  • 步驟 6/9
    鍋里加油，下蔥花爆香，然後下西葫蘆片爆炒。
  • 步驟 7/9
    下焯好的蘑菇繼續翻炒。
  • 步驟 8/9
    加李錦記薄鹽生抽。這個生抽比一般傳統醬油低鹽30%~40%，實為喜歡淡口味者最佳選擇。
  • 步驟 9/9
    最後下尖椒片，用水澱粉勾芡盛盤。
小貼士

為什麼要夠勾芡呢，因為這個西葫蘆在炒的過程中很願意出湯，這些湯汁因過於稀薄，不能附著在菜上上，影響"入味"。勾芡以後，湯汁增加了粘性和濃度，使湯菜融和，鮮美入味。

釋出於 2018-10-25
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