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平菇炒白菜
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英睿案

平菇也叫蠔菇，“肉質”肥厚，無論是素炒還是煲湯都可以搭配使用。這道“平菇炒白菜”就是一道老少皆宜的家常素炒，做法簡單，味道鮮嫩。

時間:10分鐘內
食材
大白菜 500g
平菇 500g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把平菇洗淨切塊
  • 步驟 2/12
    白菜洗淨切片
  • 步驟 3/12
    鍋燒開水，放入白菜片燙至斷生
  • 步驟 4/12
    撈出過冷水，攥幹水分備用
  • 步驟 5/12
    同樣，把平菇放入鍋中焯熟
  • 步驟 6/12
    撈出過冷水，攥幹水分
  • 步驟 7/12
    熱油，炒香蔥花，放入白菜片炒勻
  • 步驟 8/12
    放入平菇，翻炒均勻
  • 步驟 9/12
    加少許蠔油
  • 步驟 10/12
    加鹽調味
  • 步驟 11/12
    燒製1分鐘，即可關火
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、放一點蠔油可以提味、調色，不宜多放。

2、因為白菜、平菇已經焯水，所以最後的烹製主要是調味。

釋出於 2019-09-02
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