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烏米飯
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舊情話綺梅
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時間:10-30分鐘
食材
烏樹葉 250g
清水 250ml
糯米 500g
豌豆 適量
筍 適量
鹹肉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    烏樹葉揀去枝條和老葉，清洗乾淨。放入攪拌機內，加清水攪碎。
  • 步驟 2/8
    倒入一個大盆中，放置半小時，期間不時用手揉搓幾次
  • 步驟 3/8
    用篩子濾出烏葉汁水。
  • 步驟 4/8
    把糯米洗淨後，泡入烏葉汁水中入冰箱冷藏過夜。
  • 步驟 5/8
    浸泡好的糯米，倒出多餘的汁水（水剛剛蓋過糯米即可）。
  • 步驟 6/8
    入鍋隔水蒸30分鐘左右至全熟。
  • 步驟 7/8
    鍋中放油燒熱，倒入鹹肉炒到變色，倒入筍丁和豌豆一起翻炒片刻。
  • 步驟 8/8
    倒入蒸好的烏米飯，炒勻即可
小貼士

1. 烏樹葉入攪拌機要分次放，一下子太多，不好操作。

2. 剛攪拌好的汁水是綠色的，要放置一陣子，才會慢慢變成有點深綠帶點金黃色。用手揉搓可以加速變色，但是記得要戴上一次性手套，否則手會被染黑。

3. 用烏葉汁水浸泡糯米如果要過夜，因為現在天氣熱，最好是放入冰箱冷藏。

釋出於 2019-02-22
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