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烏米飯
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思詠

烏米飯，又名阿彌飯、青飯精。大部分地區都在農曆四月初八，多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯，已成習俗，也有的在立夏或是清明時節。但我們這裡的人總是沒到四月初八就急著吃烏米飯了。烏米飯油亮清香，由糯米泡入烏樹葉中幾小時後煮成的。吃烏米飯可以祛風解毒，防蚊叮蟲咬，我特喜歡烏米飯的清香。

時間:1-2小時
食材
糯米 300g
南燭葉 適量
糖 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    南燭葉的葉子洗淨
  • 步驟 2/10
    瀝乾水分
  • 步驟 3/10
    用刀把南燭也切細，然後放入盆中，帶上手套有力揉，搓即可，直至葉子搓爛
  • 步驟 4/10
    搓爛的葉子中放入適量水，浸泡2小時以上
  • 步驟 5/10
    用濾網過濾（器皿裡的就是製作烏米飯的汁水）
  • 步驟 6/10
    糯米淘洗乾淨
  • 步驟 7/10
    放入烏米汁水，放烏米汁水就按平時煮飯的水一樣放
  • 步驟 8/10
    浸泡至少2小時以上
  • 步驟 9/10
    按下煮飯鍵，跳到保溫狀態，悶5分鐘即可
  • 步驟 10/10
    清香撲鼻的烏米飯來了，撒上一些白糖就可以開吃了。
小貼士

1 用力揉，搓葉子時，一定要帶上手套，否則手會染黑 2 烏葉汁水如要浸泡過夜，最好放入冰箱冷藏 3南燭葉也可以放入料理機裡打

釋出於 2019-09-05
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