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李氏青椒肉絲
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南圖末生的臭臭

在記憶裡，從小最喜歡的，應該就是媽媽燒的家常菜。我是湖南人，最喜歡的要屬青椒肉絲了。

這道菜做法很多，但是最有感情的還是湘式的做法。肉要嫩，味道要濃。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 250g
青椒 250g
油 適量
鹽 適量
水 適量
蒜 10g
生抽 5g
老抽 5g
香油 少量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    青椒去芯，斜刀切絲
  • 步驟 2/6
    豬肉切絲。放入料酒、生抽、老抽醃製，可以放入少量澱粉
  • 步驟 3/6
    將油倒入鍋裡。油熱後，將青椒煸炒至軟，撈出。切蒜成末，放入鍋裡爆香。
  • 步驟 4/6
    再加入少量油，油熱後，倒入肉絲大火爆炒，並快速打散
  • 步驟 5/6
    不要炒的太熟
  • 步驟 6/6
    加入之前炒軟的青椒，根據自己口味放入食鹽病少量勾芡。收汁，2-3分鐘後，滴入幾滴香油，起鍋。
小貼士

1.肉凍1小時之後更好切絲。

2.醃製的時候要均勻，並可以根據自己口味加入各種調味料。

釋出於 2019-02-03
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