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日式炒烏冬
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帥氣jug

烏冬，相傳由弘法大師空海從唐朝帶回去的，因為瀨戶內海雨水稀少，很難種米而傳授給讃岐人。一般認為，這就是現在的讃岐烏冬的原型。來源無法考究，但是有一點不容置疑的是，今時今日的烏冬在日本乃至世界是非常受歡迎的麵食。

時間:10分鐘內
食材
烏冬 ２小包
蟹柳 ４條
西蘭花 １小朵
章魚丸 ２只
蝦丸 ３只
胡蘿蔔 半隻
洋蔥 半隻
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
鹽 適量
油 適量
黑胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    接適量的清水，燒開，放入烏冬，焯一下水（約３０秒），撈出控幹水分。
  • 步驟 2/5
    洋蔥洗乾淨切絲、胡蘿蔔洗乾淨切絲、西蘭花洗乾淨切小朵（用焯烏冬的開水接著焯一下）。
  • 步驟 3/5
    蝦丸切片、章魚丸切片、蟹柳對半切開。
  • 步驟 4/5
    下油熱鍋，倒入洋蔥大火炒香，倒入紅蘿蔔、蝦丸、章魚丸、蟹柳炒香，撈起備用。
  • 步驟 5/5
    繼續下點油、中火下烏冬炒幹水分～倒入洋蔥、紅蘿蔔、西蘭花、蝦丸、章魚丸、蟹柳翻炒幾下，加入老抽、生抽、蠔油、鹽翻炒均勻，撒點香蔥，還有一點黑胡椒粉即可。
小貼士

１、烏冬一定要開水焯一下，口感更勁道爽滑。

２、西蘭花也要焯一下，保持顏色翠綠。

３、切洋蔥的時候，記得戴上眼鏡，這樣不容易被洋蔥的辛辣味刺激到，或者含一口水？點蠟燭？什麼方法奏效就怎麼做。我是戴眼鏡的人，所以我一直都是戴著眼鏡切洋蔥，沒被洋蔥嗆到掉淚。

４、老抽不要加太多，一點點讓烏冬上色即可。

５、蠔油是一定要加的～超級愛蠔油，喜歡蠔油的鮮鹹的味道～

６、最後可以撒點黑胡椒粉～這次拍照又忘記了，但是實際上吃的時候有現磨的黑胡椒粉，好吃到爆！

７、蝦丸、章魚丸、蟹柳也可以換成其他牛肉丸、香菇丸等，按自己的口味來放～我個人很喜歡吃安×牌的，打火鍋的吃也一級棒！

8、如果用橄欖油更健康，不過我們還年輕，吃花生油也能活得好好的~

釋出於 2018-12-30
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