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老北京炸醬麵
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每到夏天，北京人的餐桌上總是離不開炸醬麵的。好吃還省事，炸點醬，煮點麵條，一頓美美的午餐就這樣解決了。其實不光是夏天，任何季節都離不開炸醬麵，提起吃麵條，我們家必吃炸醬麵。想要把醬炸好也是有講究的。最後醬和油是分離的會更好吃。

食材
肉 一塊
幹黃醬 120g
清水 200g
大蔥 1段
食用油 1大勺
鮮麵條 500g
老抽 少許
豇豆 1把
黃瓜 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先把肉切成丁，可以是五花肉，會更香一些。我不吃肥肉，所以都是用瘦肉。大蔥切絲，可以多放點蔥。
  • 步驟 2/12
    幹黃醬，一般都用六必居或者天源，我比較喜歡天源的味道。所以我家都是買這個醬。
  • 步驟 3/12
    取120克的黃醬加入200克的涼水稀釋就可以了。用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    鍋裡倒入油，要多放點油，燒熱後倒入蔥絲炒香後倒入肉丁翻炒。然後放一點點老抽。
  • 步驟 5/12
    然後把醬倒進去翻炒。醬倒進去以後中火慢慢攪拌就可以。
  • 步驟 6/12
    大概五分鐘左右，炸成這樣就可以了。醬是醬油是油。特別好吃。大家都說我做的炸醬麵比去飯店要一碗老北京炸醬麵還好吃。
  • 步驟 7/12
    炸好的醬倒入碗裡，看著是不是很有食慾呢？哈哈！
  • 步驟 8/12
    準備麵條的菜碼：北京人習慣夏天吃豆角或者黃瓜。冬天就是大白菜和芹菜居多。或者豆芽，心裡美，香菜，黃豆都可以的。
  • 步驟 9/12
    鍋中水燒開後先把豆角煮熟。
  • 步驟 10/12
    煮熟後的豆角過涼水後切丁。黃瓜切細絲。
  • 步驟 11/12
    接著在把麵條煮熟就可以了。
  • 步驟 12/12
    煮熟的麵條也過涼水，盛入碗裡，喜歡吃蒜的炸點蒜泥放裡面。在放上菜碼，最後放上炸好的醬。拌勻開吃吧！
釋出於 2019-01-29
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