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醬汁杏鮑菇
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蕩淡

全素食可以吃出葷菜的味道，棒棒噠！

時間:30分鐘-1小時
食材
杏鮑菇 2個或者4個
料酒 少量
生抽 適量
老抽 少量
鹽 適量
糖 適量
蠔油 適量
雞精（味精） 微量（可免去）
黑胡椒粉 適量
紅辣椒、青辣椒、蔬菜葉 適量（裝飾用）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    第一步：把杏鮑菇洗乾淨，切成6釐米左右的小段，然後再切成厚度差不多的片狀。
  • 步驟 2/8
    第二步：在薄片上切十字刀花，類似魷魚卷的切法。
  • 步驟 3/8
    第三步：把切好的薄片放入一個大一點的容器中，方便醃製。
  • 步驟 4/8
    第四步：把料酒少量、鹽、生抽、少許老抽、蠔油、糖、雞精、黑胡椒粉混合成醬汁。
  • 步驟 5/8
    第五步：把調好的醬汁倒入盛有杏鮑菇的容器中，攪拌均勻。
  • 步驟 6/8
    第六步：倒入醬汁後，醃製15-20分鐘。
  • 步驟 7/8
    第七步：在鍋中倒入少許食用油，煎下蘑菇片，待煎炒出蘑菇中的汁水後，把剛剛醃製的汁水倒入鍋內，開中火煮，到蘑菇片上色，汁水收幹，即可出鍋！
  • 步驟 8/8
    第八步：把盤中放入青菜葉裝飾（生菜最好，不過小主忘記買了，就用空心菜葉代替了，也很漂亮^_^），把蘑菇片一片一片擺好，點綴點漂亮的配菜，瞬間高大上了，有木有!!!
小貼士

料酒、老抽都是很少量，多了一個會搶了味道，一個會讓顏色太深，不美觀，也會為太重！

釋出於 2018-11-14
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