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香辣土豆燒排骨
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Irony丶hyy

我很少吃豬肉，偶爾吃也是做個排骨或者鍋包肉，用的幾乎全是裡脊肉，因為~~~~我不吃肥肉，所以此菜我用的是精排，但是家裡來客人，客人是吃肥肉的主

食材
排骨 半扇
土豆 兩個
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
八角（大料） 適量
桂皮 適量
陳皮 適量
當歸 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先備好調料：蔥切末，蒜拍碎，薑切片，花椒10粒，八角一個，桂皮陳皮各一塊，另外我加了一塊當歸（當歸的藥用價值除了補血消炎抗癌之外，更對肝臟有保護功能，好處不多說自己百度）
  • 步驟 2/11
    排骨洗淨，鍋中水燒開，加料酒下排骨焯水5分鐘，撈出用涼水衝去浮沫
  • 步驟 3/11
    瀝乾水分加薑片，加一勺耗油，兩勺糖，一勺醬油，雞精一勺，鹽半勺拌勻醃製
  • 步驟 4/11
    醃排骨的空檔，土豆去皮切塊，鍋中下油，油熱下土豆煎炸，待土豆成金黃色，這樣燉的時候不容易燉碎
  • 步驟 5/11
    鍋中下油爆香蔥薑蒜辣椒，花椒和八角
  • 步驟 6/11
    加一勺糖炒化
  • 步驟 7/11
    倒入排骨翻炒
  • 步驟 8/11
    加醬油上色，翻炒均勻加入土豆一同翻炒
  • 步驟 9/11
    大火翻炒，加入桂皮陳皮當歸一同炒香，加鹽調味
  • 步驟 10/11
    加開水（沒過所有食材）小火燉制30分鐘，中間如果沒有水了可以加一點開水，以防粘鍋要注意翻動
  • 步驟 11/11
    待湯汁快收盡，撒上雞精，炒勻出鍋，就著米飯別提多好吃了，排骨香香的辣辣的，土豆糯糯的
小貼士

土豆依據大小自己確定多少，排骨也可以炸一下，不愛吃辣可以不放辣椒，土豆可以是山藥，板栗

釋出於 2019-03-05
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