武漢是個四季分明的城市,就如立秋這後的這場雨,趕走了還未出伏的夏日燥熱,早上穿著夏日的薄裙感到一絲絲涼意,凸顯出季節的分明。雖然夏天的景緻依舊濃郁,但是時光在流走, 秋天來了,夏季的感覺漸行漸遠。。。
1. 這道家常小炒選用夏末初秋的時令食材, 以白色放秋燥食物為主, 顏色各異, 當然也可以按自己的口味隨意搭配;
2. 先將不易熟的食材,藕、南瓜和紫薯提前焯熟,注意為了避免染色,要將藕單獨焯水;且所有焯過的食材放入冷水過一下,這樣能保持食材的脆感;蓮子和彩椒都可以生吃,所有不需要焯水;
3. 炒時注意先後次序,先炒紅椒和蓮子,再放入焯過的其它食材, 加入鹽調味, 最後加入水澱粉勾薄芡, 注意不需要翻炒過長的時間。