裡脊我用了六七兩的樣子。一頓剛剛好

切丁。

澱粉，全蛋液，黑胡椒，鹽少少，生抽醃製十分鐘。

用洋蔥，西紅柿，薄荷，檸檬汁切丁塊加入，使勁按摩入味。

我放了冰箱冷藏大概三個小時。最少也要一個小時時間。

出水要倒掉。我用把牛肉單獨撿出來的辦法。以上步驟都是一個目的，入腥增香。

炒制時的原料

鍋內放普通油，先把大蒜倒入煎成黃色撈出。順便倒點蒜油出來備用。

蒜煎成這個樣子

剩下油把牛肉倒入快速炒幾下，不要炒熟了，不然老了。撈出來，把鍋洗乾淨換黃油。這裡注意黃油非常容易糊，一定要中小火，油化了把牛肉再次放入，加入黑蒜頭，加料酒，生抽，蠔油，糖調味。快手翻炒最後加黑胡椒粒，淋蒜油出鍋。要一氣呵成不然牛肉老了咬不動哦。

王牌下飯菜。也有點西餐的意思。蒜香和黑胡椒互相照顧，又有果味的淡甜感。夏天不愛吃肉的你也會大快朵頤的。回家吃飯吧。