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紫金傣味菠蘿飯
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喲官卦侍萄

總說這個菠蘿飯那個菠蘿飯，以我在雲南生活三年的經驗來講，最正宗的菠蘿飯莫過於傣味菠蘿飯了。在西雙版納吃到的菠蘿飯，很多家都會放血糯米，顏色紫紅色，特別喜慶。家裡沒有血糯米，就用白糯米+黑米+紅糙米的配方，一樣可以～黑米紅糙米粗糧營養又健康，菠蘿瘋狂上市的季節，大家不妨一試哦！

食材
糯米 適量
紅糙米 適量
黑米 適量
菠蘿 適量
棕櫚糖 適量
蔓越莓幹 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    菠蘿可以從頂部切個蓋，掏空。但是恕我直言，這個方法新手很難操作。咱們不妨菠蘿從頂部豎直一切二，一半小點一半大點，大的那一半就做容器。掏空的方法很簡單：沿著菠蘿的硬芯，左右各一刀豎直，兩邊沿邊小刀斜切即可。再從底部左右劃兩刀，用手一掰硬芯就下來了。
  • 步驟 2/11
    原料大致如此。做容器的一半菠蘿，如果切的皮太厚了，留了很多果肉在裡面，沒關係，用小勺子輕輕的刮，連果肉帶果汁一起裝在小碟子裡，泡糯米時要用到的。
  • 步驟 3/11
    看您的菠蘿大小，準備適量的糯米。大約是菠蘿容量的三分之一到二分之一即可。
  • 步驟 4/11
    黑米與紅糙米加起來為糯米的一半量。混合填入菠蘿碗。
  • 步驟 5/11
    菠蘿果肉（要碎一些）與果汁（果肉加果汁體積約和米量相同）一起倒入菠蘿碗。果肉蓋在米上。正宗正宗又正宗的做法了！就是菠蘿汁菠蘿肉泡米，還要在菠蘿裡泡！做出來的菠蘿飯才是真正吸飽了菠蘿香味的精華呀！
  • 步驟 6/11
    在冰箱裡泡一夜。以免糯米有硬芯兒。如果您有把握可以縮短浸泡時間。
  • 步驟 7/11
    咱們可以就蓋上另一半菠蘿上鍋蒸，也可以像我一樣，倒出來，調整一下水量，在電飯鍋裡蒸熟。後者是初次製做者比較容易成功的手法。因為菠蘿碗在蒸制過程中如果漏水，糯米很容易夾生，
  • 步驟 8/11
    蒸熟的飯裡拌入蔓越莓幹或者您喜歡的果乾。我喜歡後拌，您可以蒸飯時一起蒸。
  • 步驟 9/11
    把菠蘿飯填入菠蘿碗，蓋上蓋子，簡直就是一顆完整的菠蘿嘛。但是揭開蓋子呢？
  • 步驟 10/11
    喜慶富貴的顏色～香甜軟糯的口感～在菠蘿裡浸泡了一夜之後，每一顆米都散發著菠蘿的香味，絕對不一般呀！
  • 步驟 11/11
    大家也快來試一試這最好做也很正宗的傣味菠蘿飯吧！謝謝觀看！
釋出於 2019-02-26
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