jxcaipu logo
西芹燴牛肚
4.9萬 熱度 18 收藏
燈泡與狗
這道菜暫時還沒有介紹
食材
西芹 80克
紅辣椒 1個
滷牛肚 200克
適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
植物油 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    西芹、紅辣椒、滷牛肚切絲(牛肚可以買市售的成品,不會切的讓人家幫你切好);
  • 步驟 2/4
    炒鍋倒少量油,大火燒至八成熱,下入紅椒絲與西芹絲翻炒,加小半勺鹽,炒至西芹微微出水,顏色變深即可;
  • 步驟 3/4
    下入牛肚絲翻炒一分鐘;
  • 步驟 4/4
    加少量水,雞精、胡椒粉,炒勻至水分收幹即可裝盤。
小貼士

滷牛肚本身已經有味道,所以回鍋炒制的時候不用再加鹽,西芹和紅椒要先下鍋單獨放鹽,爆過辣椒和西芹的油,再炒牛肚,香料的味道更容易出來,牛肚也容易吸收配菜的味道,所以大部分炒菜都要先用蔥、姜、蒜、辣椒熗鍋,就是這個道理。

釋出於 2018-10-09
相關菜譜
寫評論