香辣乾鍋翅中 - 香辣乾鍋翅中的做法,香辣乾鍋翅中怎麼做好吃,香辣乾鍋翅中的家常做法 - 京細菜譜

香辣乾鍋翅中

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徑吩丫焉晨

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麻辣誘人的乾鍋翅中，香辣過癮，問我為什麼要辣麼多土豆？因為土豆比雞翅還好吃哇(⊙o⊙)！

食材

雞翅中 400g

洋蔥 200g

土豆 400g

青紅辣椒 90g

幹辣椒 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

備料
步驟 2/16

雞翅洗淨，正反面扎n個眼
步驟 3/16

把雞翅從中間剁開
步驟 4/16

土豆切約兩毫米厚的片，泡在涼水盆裡，洋蔥切粗絲，青紅辣椒切圈，蔥薑蒜切好，幹辣椒掰開去籽。
步驟 5/16

涼水入鍋焯雞翅，大火，開鍋後再煮兩分鐘，撈出用溫水洗淨，控幹水分
步驟 6/16

醃製雞翅……雞翅瀝乾水分，放入一半的蔥薑蒜，一勺料酒，一勺生抽，一勺耗油，一小勺糖，半小勺鹽，用手抓捏一會入味，醃製半小時
步驟 7/16

把先前泡土豆片的水瀝乾，煮鍋開水，大火，放入土豆片煮約三分鐘，土豆八九分熟，撈出瀝乾水分備用。
步驟 8/16

炒鍋，最好是不粘鍋，少油中火放入洋蔥不停翻炒約兩分鐘，盛出放入乾鍋底層
步驟 9/16

鍋裡繼續放比剛才多點的油，小火煸香蔥薑蒜
步驟 10/16

放入幹辣椒，花椒煸炒出香氣，辣椒紅亮即可
步驟 11/16

放入兩勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油
步驟 12/16

放入土豆片和雞翅，加入一勺生抽(大小參照上一步)，中火不停翻炒約兩分鐘
步驟 13/16

加入青紅辣椒翻炒一分鐘即可，出鍋前撒熟芝麻和香菜即可
步驟 14/16

成品
步驟 15/16

成品
步驟 16/16

成品

小貼士

建議這道菜一定要放土豆，因為每次做土豆都會比雞翅消滅的快，土豆可以用少油煎制，我覺得這樣土豆熱量很高，所以就選擇了煮，個人喜好，隨意。

釋出於 2018-08-11