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乾鍋翅中
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一隻吃魚貓

早上買了土豆和翅中，原本打算紅燒的，後來臨時起意，隨意添加了調味料，做成了乾鍋形式。沒想到味道卻非常好，受到家人的喜愛。為了照顧家裡的老人的孩子的口味，辣椒放的很少。我是嗜辣一族，如果再新增一些青椒和洋蔥，多放辣椒的話，吃起來會更過癮喲。

時間:10-30分鐘
食材
翅中 500g
油 適量
生抽 適量
老抽 適量
蔥薑蒜 適量
白砂糖 適量
郫縣豆瓣醬 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    土豆去皮切小塊，備用。
  • 步驟 2/15
    翅中洗淨後入沸水焯一下。
  • 步驟 3/15
    撈出後用流水沖洗乾淨，瀝乾水份。
  • 步驟 4/15
    平底鍋抹一點油燒熱。
  • 步驟 5/15
    放入翅中，不火煎制。
  • 步驟 6/15
    一面煎成金黃，煎另一面。
  • 步驟 7/15
    兩面煎成金黃色，控油撈出備用。
  • 步驟 8/15
    煎翅中的鍋裡新增適量油，放入土豆塊小火煎制。
  • 步驟 9/15
    煎成金黃色後控油撈出備用。
  • 步驟 10/15
    炒鍋裡倒入適量煎土豆剩的油，放入蔥薑蒜和辣椒段，小火炒香。
  • 步驟 11/15
    加入郫縣豆瓣醬炒出香味。
  • 步驟 12/15
    倒入煎好的翅中和土豆，翻炒均勻。
  • 步驟 13/15
    加入適量生抽、老抽，翻炒均勻。
  • 步驟 14/15
    加適量白砂糖，翻炒均勻。
  • 步驟 15/15
    加一點點開火繼續翻炒，炒至醬汁收幹，出鍋裝盤。
小貼士

1：翅中和土豆煎制的時候，全程小火，煎至金黃色，翅中和土豆已基本七八成熟了。

2：生抽、老抽和豆瓣醬都是鹹的，不需要再另外加鹽了。

3：最後加一點開水，是因為土豆含澱粉量大，怕粘鍋。而且它吸收水份，加一點水可以使它更加入味。切忌別加太多的水，不然就變成燉了。

4：加點青椒和洋蔥味道會更贊。家裡沒有這兩樣，所以沒加。

釋出於 2023-05-25
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