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甜酸齋（禪意素食）
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闕那壹刻妖嬈

素食是一種姿態，也是一種生活方式

信仰也好，健康的訴求也罷

那都是各自的事

我不刻意素食

但享受素食帶來的清新感受

時間:10-30分鐘
食材
油筋 150克
番茄醬 2湯勺匙
生抽或美味鮮醬油 1湯匙
白醋 半湯匙
白糖 2茶匙
水澱粉 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    材料集合。
  • 步驟 2/7
    將油麵筋用筷子捅一個洞，捅穿；
  • 步驟 3/7
    坐鍋上開水，將油麵筋燙軟，能按扁即用漏勺撈出，將油麵筋稍稍擠出水；
  • 步驟 4/7
    不用加油，空鍋放入油麵筋，放入2湯勺番茄醬；
  • 步驟 5/7
    倒入調好的醬汁（生抽或美味鮮醬油1湯勺、白醋半湯勺，白糖2茶勺，薄一點的水澱粉1湯勺）；
  • 步驟 6/7
    稍翻幾下，等醬汁差不多吸乾；
  • 步驟 7/7
    趁熱撒一把切得細細的蔥花，即刻開吃。
小貼士

◎油麵筋必須捅破，一是能更好的吸收醬汁，二是不影響口感，不捅破的油麵盤口感硬而粘。

◎油麵筋本身經過油炸，經燙軟擠水後油份已經大為減少，燒時亦不必加油，口感也很爽滑。

釋出於 2018-09-16
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