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鮮筍燜飯
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酷酷pedestrian

我媽很喜歡吃鮮筍做的菜，她在美國的時候只要看見鮮筍就會買幾隻回來炒豆腐乾或燉肉。

時間:30分鐘-1小時
食材
鮮筍 600 克
五花肉/鹹肉 (洗淨切片/條，用點食鹽和胡椒粉醃十分鐘) 80 克 的
大旺菜 (洗淨用熱水泡十分鐘) 30 克的
的 香米/大米 1 1/2 杯
水 2 1/2 杯
紅蔥 (切薄片) 或 1 大勺 的 紅蔥酥 6-8 只
食鹽 （或適量） 1 小勺
五香粉 1/4 小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把買回來的鮮筍沖洗乾淨，把比較老硬的外殼剝去。把鮮筍對半切開，用小刀把鮮筍表面的黑點和較硬的部分削去。
  • 步驟 2/8
    把弄好的鮮筍塊放到裝有半鍋水和1小勺食鹽的鍋子裡。煮滾後轉小火煮10分鐘。熄火後再泡在鍋裡30分鐘。取出鮮筍沖沖涼水，裝到有乾淨食水的盒子裡冷藏，1-2周內吃完。
  • 步驟 3/8
    取出3-4塊的鮮筍，切片/條/塊。
  • 步驟 4/8
    把紅蔥切片，鍋裡熱上3大勺的食油，把紅蔥片中火炸香取出。或把油熱好之後，把紅蔥酥加入快速翻炒，把紅蔥酥取出。把肉片入鍋煸炒至邊角有點焦脆，加入五香粉，紅蔥酥和大旺菜，翻炒勻。
  • 步驟 5/8
    加入淘洗好的米，
  • 步驟 6/8
    翻炒勻之後加入筍片和食鹽。
  • 步驟 7/8
    翻勻後加水煮滾，加蓋高火煮滾後繼續煮3分鐘，轉中火燜煮10分鐘，轉小火燜煮15-20分鐘。
  • 步驟 8/8
    用飯勺或叉子把米飯弄鬆，再加蓋虛燜幾分鐘。
釋出於 2018-06-09
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