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孜然雞架
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spiral任性

下飯下酒之最佳伴侶！

時間:10-30分鐘
食材
雞架 2個
蔥 1/3根
姜 6片
孜然 適量
芝麻 適量
辣椒麵 適量
鹽 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    2個雞架才5元，超級便宜。放入冷水中浸泡2小時，最好中間能換一次水，目的是去除裡面的血水。生雞架忘拍照了，拿熟的代替吧！
  • 步驟 2/10
    燒一鍋開水，水開下入雞架，蔥1/3根，姜4片，燉煮30分鐘。
  • 步驟 3/10
    將雞架撈出，去掉雞屁股。
  • 步驟 4/10
    帶上一次性手套，把雞架撕開。
  • 步驟 5/10
    在小碗里加入一勺鹽，2勺孜然，三勺芝麻，半勺辣椒麵（勺子是廚房調料盒裡的小勺）。市場上其實是有賣燒烤調料的，但不合我的口味，我嫌太鹹太辣。所以每次都自己配調料。
  • 步驟 6/10
    鍋中油燒熱，下入雞架翻炒。
  • 步驟 7/10
    淋少許生抽，翻炒均勻。
  • 步驟 8/10
    倒入剛才配好的調料，翻炒均勻，關火。
  • 步驟 9/10
    剩下的湯濾掉蔥姜，留作他用。可以做麵條，很鮮的。
  • 步驟 10/10
    湯裡面有太多的雞油，不健康要去掉。如果你不著急用湯，可以把湯放冰箱裡冷藏一夜，第二天湯上面就結了一層厚厚的雞油皮，非常好去除。我冷藏的時間太短，所以沒有厚厚的皮，只能用勺子刮掉。
小貼士

第九步、第十步其實和這個孜然雞架無關，只是告訴大家雞架湯不要浪費，以及去掉雞油的小竅門。

釋出於 2018-08-26
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