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菠菜炒平菇
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降孟拖臼堪
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時間:30分鐘-1小時
食材
平菇 適量
菠菜 適量
裡脊肉 適量
蔥 少許
鹽 少許
料酒 少許
胡椒粉 少許
澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    平菇洗淨控幹水分，撕去筋膜撕成條
  • 步驟 2/16
    菠菜洗淨切段
  • 步驟 3/16
    鍋內做水水開將平菇條放入，水大開後在略煮2分鐘撈出控幹水分（蘑菇烹飪前先用開水燙過，把有害物質去除可以促進體內鈣吸收，提高免疫能力）
  • 步驟 4/16
    菠菜放入焯過平菇的水內，略焯撈出
  • 步驟 5/16
    裡脊切成絲
  • 步驟 6/16
    雞蛋蛋黃、蛋白分離
  • 步驟 7/16
    裡脊絲內放入少量的幹澱粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌勻上漿
  • 步驟 8/16
    加入少量的油將肉絲抓勻、這樣不容易粘連
  • 步驟 9/16
    鍋做熱，鍋內做少量的油，將裡脊絲滑散變色撈出待用
  • 步驟 10/16
    鍋內留底油放入蔥花
  • 步驟 11/16
    倒入平菇，大火翻炒
  • 步驟 12/16
    倒入生抽或者少許醬油
  • 步驟 13/16
    倒入剛才煸炒好的裡脊絲
  • 步驟 14/16
    將蘑菇與裡脊絲迅速翻炒
  • 步驟 15/16
    倒入菠菜，加入少許的鹽可以加少許水澱粉勾芡。
  • 步驟 16/16
    最後炒勻關火出鍋即可
小貼士

因為菠菜含草酸較多，有礙肌體對鈣的吸收，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒

蘑菇烹飪之前用水氽一下，一是進行殺青，去掉一部分水分，同時也可以分解一些有害物質。二是加快裡面營養物質的分解。以便炒過以後利於消化吸收。

釋出於 2018-11-09
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