平菇:
平菇是低脂高纖的一種菌類,春天吃蘑菇吃也吃不胖,菇類的蛋白質含量之豐富是數一數二的。除了蛋白質,菇類還含有大量微量元素、礦物質、多糖類物質和膳食纖維。素食者除了綠蔬和豆製品以外,也很喜歡食用菇類,畢竟,除了高蛋白、低脂肪的有點之外,菇類也非常鮮美。春天吃蘑菇有很多好處。在氣溫時高時低的春季,人體的免疫能力會驟然下降,容易被春天滋生的病菌趁虛而入。這時候多吃菇類可以提高免疫能力。菇類進入人體後,還會產生維生素D,能促進體內鈣質吸收。
菠菜:
菠菜為春天應時蔬菜,具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用,對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用
因為菠菜含草酸較多,有礙肌體對鈣的吸收,故吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒
蘑菇烹飪之前用水氽一下,一是進行殺青,去掉一部分水分,同時也可以分解一些有害物質。二是加快裡面營養物質的分解。以便炒過以後利於消化吸收。