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洋蔥炒肉
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甘操陝蠢夭

洋蔥炒肉是一道健康美味的家常炒菜，此菜脆嫩鮮香，可口營養。特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 150克
洋蔥 1個
紅椒 1個
鹽 4克
植物油 20ML
蒸魚鼓油 10ML
生抽 10ML
雞精 2克
香菜 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材
  • 步驟 2/10
    將洋蔥切去蒂和根，再剝去外層幹皮，洗淨，入冰箱冷藏4小時
  • 步驟 3/10
    辣椒去蒂去籽洗淨切絲，洋蔥切絲待用
  • 步驟 4/10
    豬肉洗淨晾乾水份切片
  • 步驟 5/10
    鍋內放少許油燒至4成熱，下肉片煸炒至變色出油，炒出的豬油盛出三分之二入碗內今後炒菜或做老婆餅都行
  • 步驟 6/10
    放入洋蔥煸炒兩分鐘，再放入紅椒炒香
  • 步驟 7/10
    接著放鹽、生抽、蒸魚鼓油炒勻
  • 步驟 8/10
    再加入雞精
  • 步驟 9/10
    炒勻即可出鍋裝盤，最後撒上香菜碎裝飾，
  • 步驟 10/10
    成品
小貼士

切洋蔥小竅門：

1.在切洋蔥前，把切菜刀在冰水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。

2.洋蔥放微波爐稍微叮一下，皮好去，切起來也不流淚。

3.切洋蔥時可以在砧板旁點支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味。

4.將洋蔥剝去外皮洗淨，然後放入冰箱冷藏室冷藏4小時以上，使洋蔥低於室內溫度。這樣再取出洋蔥切碎，因空氣中的水分會在低於室溫的洋蔥表面（包括被切開的表面）冷凝出一層均勻的小水珠，小水珠形成的水膜包圍了洋蔥剖面，使其刺激性氣體揮發不出來了。

洋蔥炒肉最好用肥瘦相間的豬肉炒出來比較好吃

香菜做裝飾的也可以不放，喜歡吃的話也可以多放幾根（關火後剪碎加入鍋裡拌勻再出鍋）。

釋出於 2018-08-21
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