jxcaipu logo
螞蟻上樹～肉沫豆芽炒粉條
9.5萬 熱度 20 收藏
金酒檸

家常菜這道，愛人孩子最愛吃了，炒多一大盤也能瞬間秒光。

食材
肉沫 100g
紅薯或土豆粉條 100g
黃豆芽 200g
大蔥 1段
生抽 2勺
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃豆芽去皮洗淨，大蔥一段切蔥花。
  • 步驟 2/7
    紅薯或土豆粉條放入涼水，直接將水燒滾後關火，用開水繼續浸泡備用。
  • 步驟 3/7
    炒鍋中倒入少許油，將肉沫（我每次放很少，沾點肉香即可，愛吃肉肉的朋友隨意）涼油時倒入，加半勺花椒粉、半勺姜粉、生抽少許，隨油熱翻炒，全部變色即關火，控油盛出。
  • 步驟 4/7
    炒鍋中加少許油加熱，不需等油冒煙即可倒入蔥花及黃豆芽，倒入一勺生抽，可向鍋內添少許清水翻炒，至黃豆芽變軟。
  • 步驟 5/7
    加入煮軟的粉條，再倒入一勺生抽翻炒，粉條如果過長可適當剷斷。如果太乾可適量加水以免粉條粘鍋，繼續翻炒至粉條變軟透明，注意不要將粉條炒至過度熟爛，保留一定筋度。
  • 步驟 6/7
    最後將肉沫回鍋翻炒均勻，出鍋前適量加鹽調味。
  • 步驟 7/7
    出鍋入盤，好吃下飯！
小貼士

粉條不要煮熟，水燒開即可關火，熱水繼續浸泡，炒鍋入粉條後一方面炒入味一方面就要注意粉條的硬度，不能炒得太軟爛了。根據粉條品質來控制。

釋出於 2018-06-12
181
相關菜譜
寫評論