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螞蟻上樹（肉末粉絲煲）
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戎青旅半醒

螞蟻上樹是漢族的傳統名菜，口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，肉末貼在粉絲上(形似螞蟻爬在樹枝上)，食之別有風味。也是我家上桌率比較高的一個菜。

食材
粉絲 2把
肉末 少許
一品鮮醬油、老抽、黃酒 適量
八角、茴香、幹辣椒、蔥、姜 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    龍口粉絲剪斷，防止太長，溫水浸泡20分鐘，浸泡要求泡透，用手可以掐斷，沒有硬芯即可，泡透即可將粉絲撈出備用。
  • 步驟 2/6
    鮮肉切末，放入醬油、黃酒、蔥薑末、水調和。
  • 步驟 3/6
    調和後的肉末炒熟，撈起備用。
  • 步驟 4/6
    八角、茴香、幹辣椒爆香，讓適量一品鮮、老抽、溫水調個底湯
  • 步驟 5/6
    湯底沸騰下入濾乾的粉絲，用筷子撥散，倒入肉末。大火燒開轉中火燒5分鐘，收滷起鍋。
  • 步驟 6/6
    為了保溫裝入砂鍋，撒上蔥花點綴。
釋出於 2018-07-19
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