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螞蟻上樹(肉末粉絲煲)
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戎青旅半醒

螞蟻上樹是漢族的傳統名菜,口味清淡,爽滑美味,色澤紅亮,肉末貼在粉絲上(形似螞蟻爬在樹枝上),食之別有風味。也是我家上桌率比較高的一個菜。

食材
粉絲 2把
肉末 少許
一品鮮醬油、老抽、黃酒 適量
八角、茴香、幹辣椒、蔥、姜 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    龍口粉絲剪斷,防止太長,溫水浸泡20分鐘,浸泡要求泡透,用手可以掐斷,沒有硬芯即可,泡透即可將粉絲撈出備用。
  • 步驟 2/6
    鮮肉切末,放入醬油、黃酒、蔥薑末、水調和。
  • 步驟 3/6
    調和後的肉末炒熟,撈起備用。
  • 步驟 4/6
    八角、茴香、幹辣椒爆香,讓適量一品鮮、老抽、溫水調個底湯
  • 步驟 5/6
    湯底沸騰下入濾乾的粉絲,用筷子撥散,倒入肉末。大火燒開轉中火燒5分鐘,收滷起鍋。
  • 步驟 6/6
    為了保溫裝入砂鍋,撒上蔥花點綴。
釋出於 2018-07-19
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