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懷化炒麵
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蒼涼是你可愛多

炒麵一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。炒麵條是以麵條、雞蛋或肉為主要食材的麵食。

時間:10-30分鐘
食材
圓面 100g
胡蘿蔔 1/2
蔥 2根
姜 適量
醬油 1茶勺
生抽 1湯勺
芝麻香油 適量
小紅椒 4個
鹽 適量
瘦肉 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    放一鍋水，大火燒開，然後放下麵條
  • 步驟 2/10
    瘦肉切粗絲，胡蘿蔔切絲，姜切絲，蔥切蔥花，小紅椒切小段，、蔥切蔥花、備用一旁。（喜歡香辣的，可以不用胡蘿蔔）
  • 步驟 3/10
    切好配菜，麵條也煮好了，把麵條倒入漏斗裡，放入冷水裡清洗一下，然後瀝乾水分備用。
  • 步驟 4/10
    油下鍋，先放入小紅椒段和薑絲，微炒五秒之後，放入肉絲快速滑散，以免肉絲粘在一起，然後放入胡蘿蔔絲，一起翻炒均勻。（不喜歡胡蘿蔔絲的可以不放）
  • 步驟 5/10
    瘦肉絲炒至泛白色之後，倒入備在一旁的圓面，快速翻炒均勻。
  • 步驟 6/10
    翻炒均勻圓面後，放入1茶勺的老抽、1湯勺的生抽、1湯勺的鹽、巖鍋邊放下，不要直接淋灑在麵條上，那樣上色無法均勻。
  • 步驟 7/10
    翻炒均勻後，持續大火翻炒三分鐘，直至麵條變得微乾燥即可關火。
  • 步驟 8/10
    關火之後，滴幾滴芝麻香油、撒上蔥花，放入香菜段，拌勻即可起鍋裝盤。
  • 步驟 9/10
    成品
  • 步驟 10/10
    完成
小貼士

炒麵鍋一定要擦乾水分，最好放油之前先燒一下鍋，炒麵的時候才不至於粘鍋。

釋出於 2018-11-02
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