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懷化炒麵
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蒼涼是你可愛多

炒麵一般是指兩種,一種是炒麵條,另一種是炒麵粉。炒麵條是以麵條、雞蛋或肉為主要食材的麵食。

時間:10-30分鐘
食材
圓面 100g
胡蘿蔔 1/2
2根
適量
醬油 1茶勺
生抽 1湯勺
芝麻香油 適量
小紅椒 4個
適量
瘦肉 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    放一鍋水,大火燒開,然後放下麵條
  • 步驟 2/10
    瘦肉切粗絲,胡蘿蔔切絲,姜切絲,蔥切蔥花,小紅椒切小段,、蔥切蔥花、備用一旁。(喜歡香辣的,可以不用胡蘿蔔)
  • 步驟 3/10
    切好配菜,麵條也煮好了,把麵條倒入漏斗裡,放入冷水裡清洗一下,然後瀝乾水分備用。
  • 步驟 4/10
    油下鍋,先放入小紅椒段和薑絲,微炒五秒之後,放入肉絲快速滑散,以免肉絲粘在一起,然後放入胡蘿蔔絲,一起翻炒均勻。(不喜歡胡蘿蔔絲的可以不放)
  • 步驟 5/10
    瘦肉絲炒至泛白色之後,倒入備在一旁的圓面,快速翻炒均勻。
  • 步驟 6/10
    翻炒均勻圓面後,放入1茶勺的老抽、1湯勺的生抽、1湯勺的鹽、巖鍋邊放下,不要直接淋灑在麵條上,那樣上色無法均勻。
  • 步驟 7/10
    翻炒均勻後,持續大火翻炒三分鐘,直至麵條變得微乾燥即可關火。
  • 步驟 8/10
    關火之後,滴幾滴芝麻香油、撒上蔥花,放入香菜段,拌勻即可起鍋裝盤。
  • 步驟 9/10
    成品
  • 步驟 10/10
    完成
小貼士

炒麵鍋一定要擦乾水分,最好放油之前先燒一下鍋,炒麵的時候才不至於粘鍋。

釋出於 2018-11-02
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