紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑，紫甘藍還中含有豐富的葉酸。

圓白菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一半左右。此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標。在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。圓白菜中含有某種“潰瘍癒合因子”，這是一種維生素，對潰瘍有著很好的輔助治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的食療佳品。多吃圓白菜，可增進食慾、促進消化、預防便秘。圓白菜含有鉻、對血糖、血脂有調節作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

這道菜特別適合宅男宅女和平時不經常買菜的加班族。為什麼這樣說呢？因為這裡面用到的食材都是壓箱底的東西，蔬菜都是特別耐放的那種，紫甘藍、圓白菜、胡蘿蔔放到冰箱裡能擱一個多星期。培根也是凍在冰箱裡，想吃的時候拿出來切幾刀，面也是乾麵條，隨吃隨煮。

炒這道面時，無需太多的油，主要是把培根自身的油煸出來，用它的油炒麵。

麵條要用捲成團的那種乾的擔仔麵，這種面是鹼面，炒麵很合適。