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扁豆燜排骨
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小珍珠intonation

這道菜是有一回朋友來家做過一次，感覺特別好吃。主要是做起來也簡單，還快。就自己研究著做了一次。

時間:10-30分鐘
食材
排骨500g 適量
扁豆300g 適量
蒜 適量
薑片 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
醋 適量
蠔油 適量
冰糖 適量
小蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    排骨冷水下鍋，放入幾片生薑去腥。
  • 步驟 2/11
    焯完水出鍋裝盤備用。
  • 步驟 3/11
    扁豆洗淨手撕成段。
  • 步驟 4/11
    大蒜切片備用。
  • 步驟 5/11
    冷油下鍋，燒至油七八分熱放入蒜片偏香。
  • 步驟 6/11
    放入焯過水的排骨下鍋翻炒至微焦。
  • 步驟 7/11
    加入適量料酒，生抽翻炒。最後放入少量老抽上色。
  • 步驟 8/11
    加入適量水，一般一碗水多一點就差不多了。水不用沒過排骨。因為這道菜不是紅燒，水太多會耗時比較久才能收汁。
  • 步驟 9/11
    待水沸騰時放入扁豆，稍微翻炒均勻就可以蓋上鍋蓋燜了。鍋中可放個5.6粒冰糖提味。切記不要放多，只是提鮮用。
  • 步驟 10/11
    燜個十來分鐘嘗一下排骨是否入味。不用燜太爛。出鍋前調入少許蠔油，幾滴醋就可出鍋了。
  • 步驟 11/11
    撒上蔥花就大功告成了。
釋出於 2018-06-05
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