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三杯兔--塔吉鍋菜譜
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太上老君interior

都說兔肉是“葷中之素”，蛋白質含量特別高，脂肪特別低，就是口感寡淡了點。這邊的超市賣兔肉的還不少，上次拎了一盒斬好的兔肉回家，靈光一現就想按三杯雞的做法做個三杯兔肉，沒準能好吃，結果真的好吃！又被光碟了。。。老人，減肥健身的筒子們還有小朋友們超級適合吃兔肉噠！快快做起來吧！

時間:10-30分鐘
食材
兔肉 400g
五花肉末 30g
羅勒（金不換） 7-8枝
姜 7-8片
蒜子 6-7瓣
美人椒 2根
米酒 60ml
金蘭油膏 2湯匙
老抽 半湯匙
蠔油 半湯匙
芝麻油 1湯匙
黃冰糖 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    原料準備
  • 步驟 2/11
    兔兔充分浸泡去掉血水，瀝乾備用。（做這一步雖然費時但不用飛水了、保留營養和香味）
  • 步驟 3/11
    五花肉末用一茶匙黃酒一茶匙醬油打散（不要攪上勁）醃製片刻。
  • 步驟 4/11
    2湯匙醬油，半湯匙老抽，半湯匙蠔油，攪勻
  • 步驟 5/11
    小火先煸香五花肉末，讓他吐油。之後放入薑片蒜子變到表面微微發黃，放入瀝乾水的兔肉和一半的美人椒，中火炒到表面發白，放入米酒和調好的醬油。這個菜用塔吉鍋或者砂鍋，煲仔來做的時候，不需要放水。最後加入黃冰糖，將所有調味料炒勻。
  • 步驟 6/11
    因為沒有加水，液體倒入之後很快就開了，之後蓋蓋子小火燜25-30分鐘即可。塔吉鍋很不會浪費水分，您如果用其他的鍋子要適當新增少量水。
  • 步驟 7/11
    燜好後，如果鍋中還存有湯汁，稍微開大一點火收幹，直到看不見明顯的湯，這時保持中火，澆入一勺芝麻油迅速炒勻即關火。放入羅勒葉子和另一半美人椒，蓋蓋子燜半分鐘到一分鐘即可。
  • 步驟 8/11
    開蓋，香噴噴的三杯兔子已經做好啦！
  • 步驟 9/11
    給咱們的兔肉來個特寫！
  • 步驟 10/11
    “三杯X”系列的菜幾乎沒有不好吃的！看著就有食慾，清香微帶辛辣的羅勒給醬油香味增添了一些清新，兔肉嫩嫩滑滑，再加上最後出鍋澆的一勺芝麻油，這個菜一個字就總結，香！
  • 步驟 11/11
    謝謝大家的觀看！
小貼士

因為兔肉比較“素”，放一些五花肉在裡面，口感更香更好。如果不喜歡可以不放。

釋出於 2018-12-16
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